Francesa · Plato Principal · Media
Pissaladière
Tarta provenzal de cebolla con anchoas y aceitunas sobre una base tipo focaccia. Cebollas dulces, pescado salado, equilibrio perfecto.
La receta completa en 60 segundos
Pissaladière, en 5 ideas
- Fuego bajo y lento es todo el juego con las cebollas; apresurarlas con fuego alto las amarga.
- Las anchoas se funden en las cebollas al hornear, sazonando toda la tarta.
- La temperatura ambiente es el estilo tradicional de servir, lo que la hace perfecta comida de fiesta.
- Un puñado de gruyere rallado encima no es tradicional pero es delicioso.
- La mermelada de cebolla sobrante dura una semana y eleva sándwiches y pizzas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de masa para pizza
- 3 libras de cebollas amarillas, en rebanadas finas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 12 filetes de anchoa
- 16 aceitunas niçoise
- Sal y pimienta negra
Cómo hacerlo
Preparación
- Cocina las cebollas en aceite de oliva a fuego bajo con una pizca de sal, revolviendo seguido, hasta que estén bien doradas y como mermelada, unos 30 minutos.
- Incorpora el ajo y el tomillo los últimos 2 minutos. Deja enfriar un poco.
- Calienta el horno a 425 °F. Estira la masa en un rectángulo sobre una charola aceitada.
- Extiende las cebollas parejo sobre la masa, dejando un borde pequeño.
- Acomoda las anchoas en patrón de rejilla y puntea con las aceitunas.
- Hornea de 20 a 25 minutos hasta que la base esté dorada. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Ahorra dinero. Una mandolina rebana la montaña de cebollas en minutos. Cuida tus dedos; el protector no es opcional.