Estadounidense · Plato Principal · Media
Sándwich Po Boy
Camarones fritos crujientes aderezados con lechuga, jitomate y remoulade sobre pan francés suave. Comida callejera de Nueva Orleans en su máxima expresión.
La receta completa en 60 segundos
Sándwich Po Boy, en 5 ideas
- El pan debe estar crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Un verdadero pan de po boy se quiebra al morderlo.
- La harina de maíz en el empanizado da la crocancia característica que la harina sola no logra.
- Adereza el sándwich completo: lechuga, jitomate, pepinillos y remoulade; eso significa 'dressed' en Nueva Orleans.
- Fríe en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite se mantenga y los camarones queden crujientes.
- La remoulade vale la pena hacerla desde cero, pero una buena comprada funciona en un apuro.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.5 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1 taza de suero de leche
- 1 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharada de sazonador cajún
- 1 cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
- 4 panes franceses o secciones de baguette
- 1/2 taza de salsa remoulade
- 2 tazas de lechuga rallada
- 1 jitomate, rebanado
- Rodajas de pepinillo eneldo
Cómo hacerlo
Preparación
- Remoja los camarones en suero de leche 15 minutos.
- Mezcla la harina de maíz, la harina, el sazonador cajún y la sal en un plato hondo.
- Calienta 2 pulgadas de aceite en una olla pesada a 350 °F.
- Empaniza los camarones en la mezcla de harina de maíz, sacudiendo el exceso. Fríe por tandas de 2 a 3 minutos hasta dorar. Escurre sobre una rejilla.
- Abre los panes y unta generosamente con remoulade.
- Rellena con camarones fritos, lechuga, jitomate y pepinillos. Sirve de inmediato.
Mantén los camarones fritos tibios y crujientes sobre una rejilla en un horno a 200 °F mientras fríes el resto. Nunca los apiles sobre toallas de papel o se cuecen al vapor y se aguadan.