Mexicana · Plato Principal · Fácil
Pollo Asado
Pollo teñido de achiote, marinado en cítricos y asado hasta que los bordes se chamuscan. Jugoso, ácido y profundamente sabroso.
La receta completa en 60 segundos
Pollo Asado, en 5 ideas
- El achiote da el color rojo característico y el sabor terroso. Búscalo en mercados latinos.
- Más tiempo de marinado significa sabor más profundo. Toda la noche es ideal.
- Empieza con la piel hacia abajo para la piel más crujiente.
- Mueve las piezas a zonas más frías de la parrilla si los azúcares de la marinada empiezan a quemarse.
- Las sobras hacen tacos increíbles al día siguiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 libras de muslos y piernas de pollo con hueso
- 3 onzas de pasta de achiote
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Tortillas tibias y cebollas asadas, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Licúa la pasta de achiote, el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta hasta lograr una mezcla lisa.
- Cubre bien el pollo. Marina en el refrigerador de 4 a 12 horas.
- Calienta la parrilla a medio. Sacude el exceso de marinada.
- Asa con la piel hacia abajo primero, de 6 a 8 minutos hasta chamuscar en puntos, luego voltea.
- Sigue asando de 20 a 25 minutos en total, hasta que la temperatura interna llegue a 165 °F.
- Reposa 10 minutos. Sirve con tortillas tibias y cebollas asadas.
Los muslos con hueso son más baratos que las pechugas y mucho más nobles en la parrilla.