Francesa · Plato Principal · Fácil
Poulet Roti
El pollo rostizado perfecto: piel dorada y crujiente, carne jugosa y jugos en la charola que piden pan para mojar.
La receta completa en 60 segundos
Poulet Roti, en 5 ideas
- Piel seca es piel crujiente; seca bien el pollo e incluso déjalo descubierto en el refrigerador toda la noche.
- El calor alto al inicio funde la grasa y deja la piel crujiente; no hacen falta cambios complicados de temperatura.
- Reposar no es opcional; si lo cortas antes, los jugos inundan la tabla en vez de quedarse en la carne.
- La carcasa da un caldo soberbio; congélala hasta que tengas tiempo.
- El pollo rostizado que sobra es la base de una semana de grandes comidas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 pollo entero (de 4 a 5 libras)
- 2 cucharadas de mantequilla, suavizada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 limón, a la mitad
- 1 cabeza de ajo, a la mitad en cruz
- 4 ramitas de tomillo
- 1 taza de caldo de pollo
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 425F. Seca el pollo por completo por dentro y por fuera.
- Unta con mantequilla y aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal y pimienta, por dentro y por fuera.
- Rellena la cavidad con el limón, el ajo y el tomillo. Ata las patas.
- Rostiza con la pechuga hacia arriba 1 hora 15 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y el muslo marque 165F.
- Reposa 15 minutos antes de cortar; esto mantiene los jugos en la carne.
- Desglasa la charola con el caldo, raspando los pedacitos dorados, para un jugo instantáneo.
Consejo de ahorro. Compra el mejor pollo que puedas pagar; con tan pocos ingredientes, el pollo es todo el plato. Los pollos enfriados por aire quedan más crujientes.