Francesa · Postre · Difícil
Profiteroles
Buñuelos crujientes de pasta choux rellenos de helado de vainilla y ahogados en salsa tibia de chocolate. Pura indulgencia.
La receta completa en 60 segundos
Profiteroles, en 5 ideas
- La pasta choux se infla con vapor; abrir el horno antes de tiempo colapsa los buñuelos.
- La masa debe estar brillante y caer lento de la cuchara en forma de V.
- Haz el agujero para el vapor mientras están calientes o el interior se humedece.
- Rellena justo antes de servir para que las conchas sigan crujientes.
- Los buñuelos sin rellenar que sobren se congelan de maravilla por un mes.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de harina de trigo
- 4 huevos grandes
- Pizca de sal
- 1 pinta de helado de vainilla
- 6 onzas de chocolate amargo, picado
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 cucharada de mantequilla
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 400F. Hierve el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola. Agrega la harina de golpe y revuelve hasta formar una bola lisa que se despegue de los lados, 2 minutos.
- Enfría 5 minutos, luego bate los huevos uno a uno hasta lograr una masa brillante y manejable con manga.
- Forma 16 montículos con manga sobre una charola con papel para hornear. Hornea 25 minutos hasta inflar y dorar profundo. No abras el horno antes de tiempo.
- Haz un agujero pequeño en la base de cada buñuelo para liberar el vapor, luego enfría por completo.
- Para la salsa, calienta la crema hasta que suelte vapor, vierte sobre el chocolate y la mantequilla, y revuelve hasta lograr una crema lisa.
- Abre cada buñuelo, rellena con una bola de helado y baña con salsa tibia de chocolate.
Consejo de ahorro. Una bolsa resellable con la esquina cortada funciona como manga pastelera. No hacen falta duyas elegantes para buñuelos rústicos.