Estadounidense · Plato Principal · Media
Sándwich de Cerdo Deshebrado
Espaldilla de cerdo cocida lento y deshebrada en hebras tiernas, apilada en un pan suave con ensalada de repollo ácida y salsa barbacoa. Vale cada hora.
La receta completa en 60 segundos
Sándwich de Cerdo Deshebrado, en 5 ideas
- La espaldilla (Boston butt) es el mejor corte para el cerdo deshebrado. Tiene la grasa y el tejido conectivo que se convierten en ternura.
- No recortes toda la grasa antes de cocinar. Baña la carne al fundirse.
- El cerdo está listo cuando un tenedor gira fácil en la parte más gruesa, no a una hora exacta.
- Mezclar la carne deshebrada con el líquido de cocción la mantiene jugosa hasta el día siguiente.
- La ensalada de repollo encima aporta crocante y acidez que cortan la riqueza del cerdo.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 libras de espaldilla de cerdo (Boston butt)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1 taza de caldo de pollo
- 8 panes brioche
- 2 tazas de ensalada de repollo
- 1 taza de salsa barbacoa
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla el azúcar moreno, el pimentón, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la cayena. Unta toda la espaldilla.
- Pon el cerdo en una olla de cocción lenta y vierte el caldo de pollo alrededor. Cocina en bajo 8 horas hasta que se deshebre fácil.
- Pasa el cerdo a una tabla de cortar. Deshebra con dos tenedores, desechando los trozos grandes de grasa.
- Desgrasa el líquido de cocción. Mezcla el cerdo deshebrado con unas cucharadas del líquido para mantenerlo húmedo.
- Tuesta los panes. Apila cerdo en cada pan, corona con ensalada de repollo y un chorro de salsa barbacoa.
Hazlo un día antes. El cerdo deshebrado se recalienta de maravilla y el sabor incluso mejora de un día para otro en el refrigerador.