Mexicana · Entrada · Fácil
Queso Fundido
El queso burbujeante de México: queso Oaxaca fundido con chorizo y poblano, para cucharear con tortillas calientes directo de la sartén.
La receta completa en 60 segundos
Queso Fundido, en 5 ideas
- El queso Oaxaca da el estirón auténtico; la mozzarella es el mejor sustituto
- Sírvelo ardiendo; se pone firme al enfriarse
- Tatema el poblano directo sobre la flama del gas para pelarlo fácil
- Calienta las tortillas mientras el queso se gratina
- Una sartén de hierro fundido lo mantiene burbujeante en la mesa
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de queso Oaxaca o mozzarella, rallado
- 1/2 libra de chorizo mexicano, sin tripa
- 1 chile poblano, tatemado, pelado y picado
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de cilantro picado
- Tortillas de harina calientes para servir
- Gajos de lima
Cómo hacerlo
Preparación
- Dora el chorizo en una sartén apta para horno a fuego medio, desmenuzando, unos 6 minutos. Saca con espumadera.
- En la misma sartén, suaviza la cebolla, el ajo y el poblano en la grasa del chorizo 4 minutos.
- Regresa el chorizo a la sartén y extiende parejo.
- Cubre con el queso rallado y gratina de 3 a 5 minutos hasta burbujear y dorar ligero.
- Baña con cilantro y sirve de inmediato en la sartén.
- Cucharea sobre tortillas calientes con un chorrito de lima.
Consejo de ahorro. El chorizo mexicano se vende barato en los mercados latinos; un poco rinde mucho en este plato.