Francesa · Plato Principal · Media
Quiche Lorraine
Hojaldre mantecoso relleno de tocino ahumado y gruyere con sabor a nuez en una natilla sedosa de huevo. La verdadera versión de Lorena no lleva verduras, solo tocino, queso y crema.
La receta completa en 60 segundos
Quiche Lorraine, en 5 ideas
- Hornear la base a ciegas mantiene el fondo crujiente en vez de aguado bajo la natilla.
- Un ligero temblor en el centro significa una natilla sedosa; si queda totalmente firme es que se pasó de horno.
- Deja reposar el quiche antes de cortar, la natilla termina de cuajar al enfriar.
- La Lorena tradicional no lleva queso, pero la mayoría de las versiones modernas incluyen gruyere y es delicioso.
- Recalienta las sobras a 325F en vez del microondas para mantener la base crujiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 base de pay sin hornear de 9 inch
- 8 onzas de tocino grueso, en cubos
- 1 taza de queso gruyere rallado
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de crema para batir
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
Cómo hacerlo
Preparación
- Hornea a ciegas la base de pay a 400F por 12 minutos con pesas, luego quita las pesas y hornea 5 minutos más. Baja el horno a 350F.
- Dora el tocino en cubos en una sartén, escurre sobre toallas de papel y esparce sobre la base tibia con el gruyere.
- Bate los huevos, la crema, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta lograr una mezcla lisa y vierte sobre el relleno.
- Hornea de 35 a 40 minutos hasta que el centro esté apenas cuajado con un ligero temblor.
- Enfría al menos 15 minutos antes de cortar para que la natilla se afirme.
- Sirve tibio o a temperatura ambiente con una ensalada verde simple.
Usa una buena base comprada sin culpa; la natilla es la estrella y una base refrigerada decente ahorra 30 minutos.