Francesa · Plato Principal · Media
Ratatouille Niçoise
La versión niçoise del ratatouille con las verduras cocidas por separado, luego unidas. Más brillante, más fresca, más definida.
La receta completa en 60 segundos
Ratatouille Niçoise, en 5 ideas
- Cocinar las verduras por separado es el secreto niçoise; cada una conserva su carácter en vez de hacerse puré.
- No escatimes el aceite de oliva; es un ingrediente principal, no solo un medio de cocción.
- El ratatouille sabe mejor al día siguiente, servido a temperatura ambiente.
- Funciona como salsa para pasta, para bruschetta o como guarnición de pescado asado.
- Un huevo frito encima convierte las sobras en almuerzo.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 berenjena, picada
- 2 calabacines, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento amarillo, picado
- 1 cebolla, picada
- 4 jitomates, picados
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de aceite de oliva, dividido
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal y pimienta negra
- Albahaca fresca para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Sala la berenjena y deja escurrir 20 minutos; seca. Esto quita lo amargo.
- Cocina cada verdura por separado en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta dorar los bordes: berenjena, calabacín, pimientos, luego cebolla.
- Combina todo en una olla grande con los jitomates, el ajo y las hierbas provenzales.
- Cocina a fuego suave 20 minutos hasta que los sabores se mezclen pero las verduras mantengan su forma.
- Sazona con decisión con sal y pimienta. Sirve tibio o a temperatura ambiente con albahaca.
Consejo de ahorro. Hazlo a finales de verano cuando las verduras están más baratas y en su punto. Se congela de maravilla para el invierno.