Francesa · Plato Principal · Media
Tarta de Ratatouille
Listones delgados de verduras de verano en capas sobre queso de cabra con hierbas en una base mantecosa. Tan bonita como rica.
La receta completa en 60 segundos
Tarta de Ratatouille, en 5 ideas
- Una mandolina facilita las rebanadas delgadas. Cuidado con los dedos.
- Alterna colores para la tarta más bonita.
- Hornear a ciegas mantiene crujiente el fondo.
- El queso de cabra se afirma al hornear y sostiene las verduras.
- Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 base de pay (comprada o casera)
- 8 onzas de queso de cabra, suavizado
- 1 huevo
- 1 calabacín, rebanado muy delgado
- 1 calabaza amarilla, rebanada muy delgada
- 1 berenjena, rebanada muy delgada
- 2 jitomates, rebanados delgados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
Preparación
- Hornea a ciegas la base de pay a 400F por 12 minutos hasta apenas cuajar.
- Bate el queso de cabra con el huevo, sal y pimienta. Extiende sobre la base tibia.
- Acomoda las rebanadas de verdura en círculos concéntricos traslapados, alternando colores.
- Unta con aceite de oliva y espolvorea con hierbas provenzales, sal y pimienta.
- Hornea de 35 a 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los bordes dorados.
- Enfría 10 minutos antes de cortar.
Consejo de ahorro. Hazla en agosto cuando el calabacín y los jitomates están prácticamente gratis en el mercado.