Suiza · Guarnición · Media
Rosti
El pastel de papa dorado de Suiza: papas ralladas prensadas en un disco crujiente y mantecoso con centro cremoso.
La receta completa en 60 segundos
Rosti, en 5 ideas
- Hervirlas y enfriarlas toda la noche es el método tradicional y da la mejor textura.
- Las papas cerosas se mantienen unidas; las russet se deshacen.
- No revuelvas ni molestes; deja que la corteza se forme sin tocarla.
- El volteo con plato es la técnica clásica; decídete y hazlo rápido.
- Agrega queso en el centro para un corazón fundido.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 libras de papas cerosas
- 4 cucharadas de mantequilla, divididas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de gruyère rallado (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve las papas con cáscara hasta que estén apenas tiernas, unos 20 minutos. Enfría toda la noche en el refrigerador.
- Pela y ralla grueso en un rallador de caja.
- Sazona con sal y pimienta y mezcla con cuidado.
- Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Prensa las papas en un pastel parejo.
- Cocina de 10 a 12 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente por debajo.
- Coloca un plato sobre la sartén, voltea, agrega la mantequilla restante y desliza el rosti de vuelta para dorar el otro lado, 10 minutos más.
Ahorra dinero. Hazlo con papas hervidas sobrantes; este plato se inventó para aprovecharlas.