Alemana · Plato Principal · Difícil
Rouladen
Rollos clásicos de res: rebanadas finas envueltas con mostaza, tocino, pepinillos y cebolla, estofadas en salsa rica hasta quedar suaves como mantequilla.
La receta completa en 60 segundos
Rouladen, en 5 ideas
- Aplanar la carne es esencial para que los rollos queden tiernos, no chiclosos.
- Asegúralos bien con hilo; los palillos pueden soltarse durante el largo estofado.
- El pepinillo dentro es tradicional y aporta un toque brillante y ácido.
- Sírvelos con col morada y albóndigas de papa para la cena dominical alemana completa.
- La salsa es lo mejor; haz bastante.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 6 rebanadas finas de top round de res, de 1/4 de pulgada de grosor
- 3 cucharadas de mostaza alemana
- 6 rebanadas de tocino
- 1 pepinillo grande en vinagre, en tiras
- 1 cebolla, en tiras
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de pasta de jitomate
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Cómo hacerlo
Preparación
- Aplana las rebanadas de carne entre plástico. Sazona con sal y pimienta.
- Unta cada una con mostaza, pon una rebanada de tocino y agrega tiras de pepinillo y cebolla.
- Enrolla bien desde el extremo corto y asegura con palillos o hilo de cocina.
- Sella los rollos en aceite caliente por todos lados hasta dorar. Retira y reserva.
- Disuelve la pasta de jitomate en la sartén, agrega el caldo y raspa lo dorado. Regresa los rollos, tapa y estofa a fuego bajo por 2 horas.
- Retira los rollos, espesa el líquido con la maicena para la salsa y sirve sobre los rollos.
Ahorra dinero. Pídele al carnicero que te rebane el top round fino para rouladen; muchos lo hacen si se lo pides, y te ahorras el aplanado.