Japonesa · Plato Principal · Fácil
Salmón Teriyaki
Filetes de salmón de piel crujiente laqueados con glaseado dulce de teriyaki. Quince minutos de cocción para una cena que se ve y sabe impresionante.
La receta completa en 60 segundos
Salmón Teriyaki, en 5 ideas
- La piel seca es el secreto del crujido; presiona los filetes con toallas de papel antes de que toquen la sartén.
- Empieza con la piel hacia abajo y no muevas el pescado hasta que la piel se suelte sola.
- Bañar con la salsa por encima baña el salmón y forma el glaseado más rápido.
- Retira el salmón a 125F internos para un centro sedoso a término medio.
- Un chorrito de limón al final corta muy bien el dulzor del glaseado.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (unas 6 oz cada uno), con piel
- 1/3 de taza de salsa de soya
- 1/4 de taza de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
- 2 cebollines, rebanados
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la salsa de soya, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el jengibre y el ajo en un tazón pequeño.
- Seca el salmón con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio alto. Cocina el salmón con la piel hacia abajo de 5 a 6 minutos hasta que la piel quede crujiente.
- Voltea y cocina 2 minutos más. Vierte la salsa y hierve a fuego lento de 3 a 4 minutos, bañando los filetes hasta glasear.
- Sirve con la piel hacia arriba, con más glaseado, semillas de ajonjolí y cebollín sobre arroz.
Ahorra dinero. Los filetes de salmón congelados suelen costar la mitad que el fresco y funcionan de maravilla aquí, porque el glaseado hace el trabajo pesado.