India · Entrada · Difícil
Samosa
Triángulos crujientes de masa dorada rellenos de papa y chícharos especiados, el rey de las botanas indias.
La receta completa en 60 segundos
Samosa, en 5 ideas
- La masa debe quedar firme, no suave, para una corteza crujiente.
- El relleno frío evita que la masa se humedezca.
- Fríe a una temperatura constante de 350 °F; muy caliente se dora por fuera antes de cocerse por dentro.
- Sella bien los bordes o se abrirán en el aceite.
- Congela las samosas crudas y fríelas directo del congelador para recibir invitados sin estrés.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite, más para freír
- 1/2 taza de agua fría
- 4 papas, cocidas y en cubos
- 1 taza de chícharos
- 1 cebolla, en cubos
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharada de garam masala y 1 cucharadita de amchur
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cilantro picado
- Aceite para freír en abundante aceite
Cómo hacerlo
Preparación
- Integra el aceite con la harina y la sal, agrega el agua y amasa hasta lograr una masa firme. Reposa 30 minutos.
- Saltea las semillas de comino y la cebolla hasta suavizar; agrega los chícharos, las papas, el garam masala, el amchur y la sal.
- Enfría el relleno por completo e incorpora el cilantro.
- Extiende la masa en óvalos, corta a la mitad y forma conos, sellando los bordes con agua.
- Rellena cada cono, sella la parte de arriba y pellizca.
- Fríe en abundante aceite a 350 °F hasta dorar bien, unos 6 minutos por tanda.
- Escurre en una rejilla y sirve con chutney de tamarindo.
Ahorra dinero. Las samosas caseras cuestan una fracción de las de entrega y se congelan de maravilla.