Británica · Repostería · Media
Scones con Crema Clotted
Scones altos, mantecosos y dorados con una nube de crema clotted y una cucharada de mermelada. La pieza central de todo buen té de la tarde.
La receta completa en 60 segundos
Scones con Crema Clotted, en 5 ideas
- Mantén todo frío: la mantequilla fría y un toque ligero son lo que hace que los scones crezcan altos en vez de extenderse.
- No gires el cortador. Presiona recto para un corte limpio y un crecimiento parejo.
- La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa; demasiada harina da scones secos y quebradizos.
- Un barniz de huevo da ese dorado brillante que se ve en las casas de té.
- Sírvelos el mismo día que se hornean. Los scones están en su punto en las primeras horas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 450 g de harina leudante, más extra para espolvorear
- 100 g de mantequilla sin sal fría, en cubos
- 75 g de azúcar refinada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 150 ml de leche entera, más extra para barnizar
- 200 g de crema clotted, para servir
- 150 g de mermelada de fresa, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador) y forra una charola con papel pergamino.
- Integra la mantequilla fría con la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta lograr una textura como migas gruesas.
- Bate los huevos con la leche, vierte en el tazón y mezcla rápido hasta lograr una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Extiende la masa en una superficie enharinada hasta unos 3 cm de grosor. Corta recto con un cortador redondo de 6 cm, volviendo a juntar los recortes una vez.
- Coloca en la charola, barniza las partes de arriba con leche y hornea de 12 a 15 minutos hasta que crezcan y doren bien.
- Enfría 5 minutos, luego parte, unta con crema clotted y mermelada, y sirve tibios.
Los tarros de crema clotted son caros, así que compra un tarro mediano y estíralo sirviendo crema batida doble al lado para quien quiera una segunda cucharada; la mayoría de los invitados no notará la diferencia.