Británica · Entrada · Media
Huevos Escoceses
Pan rallado dorado y crujiente, carne de salchicha sazonada y un huevo tibio de yema suave en el centro. La realeza de la comida de pub, y aún mejor recién salidos de la freidora.
La receta completa en 60 segundos
Huevos Escoceses, en 5 ideas
- La yema es el premio, así que seis minutos para los huevos más un baño de hielo los mantiene líquidos en el centro.
- Sazona la carne de salchicha con decisión: tiene que sostener al huevo entero, así que no escatimes sal y pimienta.
- Enfría los huevos envueltos antes de empanizar para que mantengan la forma y las migas se adhieran limpio.
- El panko da una corteza que se quiebra, inigualable para el pan rallado común.
- Cómelos en un par de horas para la mejor textura; la corteza se suaviza al reposar.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 6 huevos grandes, más 2 huevos batidos para empanizar
- 500 g de carne de salchicha de cerdo
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de harina común
- 150 g de pan rallado panko
- 1 litro de aceite vegetal, para freír en abundante aceite
- 1 cucharada de mostaza Dijon, para servir (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Baja 6 huevos al agua hirviendo y cocina exactamente 6 minutos. Pasa a agua con hielo, pela con cuidado y reserva.
- Mezcla la carne de salchicha con la salvia, la pimienta y la sal hasta sazonar parejo, luego divide en 6 porciones iguales.
- Aplana una porción de carne en tu palma, envuelve un huevo de manera uniforme y sella la unión. Repite con los 6.
- Pasa cada huevo envuelto por harina, luego huevo batido, luego panko, presionando suavemente para que las migas se adhieran.
- Enfría los huevos empanizados en el refrigerador 15 minutos para que tomen firmeza.
- Calienta el aceite a 170 °C en una olla honda y pesada. Fríe los huevos en tandas de 6 a 7 minutos, volteando, hasta dorar bien por todos lados.
- Escurre en una rejilla sobre papel de cocina, reposa 5 minutos y sirve tibios con mostaza.
Usa carne de salchicha de un paquete económico y una bolsa barata de panko; rinden mucho más por peso que comprar salchichas individuales y lidiar con las tripas.