Norte de África / Medio Oriente · Desayuno · Fácil
Shakshuka
Huevos escalfados suavemente en una sartén burbujeante de salsa de tomate especiada con comino y pimentón ahumado. Recógelo con pan crujiente directamente de la sartén.
La receta completa en 60 segundos
Shakshuka, en 5 ideas
- Dora las especias en aceite. Treinta segundos en grasa caliente despiertan el comino y el pimentón. Las especias crudas saben a polvo.
- Tapa para cuajar las partes de arriba. La tapa atrapa el vapor para que las claras se cocinen sin voltear nada.
- Las yemas líquidas son la salsa. Retírala del fuego mientras las yemas aún tiemblen. Se afirman al reposar.
- El feta va al final. Se suaviza con el calor pero mantiene su toque salado.
- El pan no es opcional. Algo crujiente para mojar. Pita, masa madre, lo que tengas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 lata (800 g) de jitomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta negra
- 4 a 6 huevos
- 1/2 taza de feta desmoronado
- Cilantro fresco o perejil, picado
- Pan crujiente, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina hasta suavizar, unos 8 minutos.
- Incorpora el ajo, el comino, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile. Cocina 1 minuto, hasta que suelte aroma.
- Vierte el jitomate triturado y agrega el azúcar. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento 10 minutos, hasta espesar un poco.
- Con el dorso de una cuchara presiona de 4 a 6 huecos en la salsa. Casca un huevo en cada hueco.
- Tapa la sartén y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que las claras cuajen pero las yemas aún tiemblen.
- Esparce el feta y las hierbas por encima.
- Sirve directo de la sartén con pan crujiente para mojar.
Los huecos mantienen los huevos en su lugar. Presiona una cuchara en la salsa antes de cascar cada huevo. Evita que se deslicen y ayuda a que las claras cuajen parejo.