Japón · Plato Principal · Fácil
Ramen Shoyu Entre Semana
Un tazón rápido estilo casero. Fideos elásticos en un sabroso caldo de soya con cerdo chashu, huevo tibio y cebollín.
Mira cómo se hace de principio a fin. Toca una velocidad para ir más lento o más rápido.
Video by Nesnad, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons.
La receta completa en 60 segundos
Ramen Shoyu Entre Semana, en 5 ideas
- Sazona el caldo hasta que te lo tomarías solo. Si está soso como sopa, estará soso como ramen.
- Los fideos se cuecen aparte, nunca en el caldo. El almidón lo enturbia todo.
- Calienta los tazones. Agua caliente adentro, revuelve, tira. Mantiene todo caliente hasta el último sorbo.
- Seis minutos y medio es el huevo de yema cremosa. Agua hirviendo, directo al agua con hielo.
- Los toppings son flexibles, el caldo no. Si el caldo está bien, todo lo de arriba funciona.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 porciones de fideos ramen
- 600ml de caldo de pollo
- 300ml de caldo ligero de cerdo (o más caldo de pollo)
- 2 tbsp de salsa de soya
- 1 tbsp de salsa de ostras
- 1 tsp de azúcar
- 1 tsp de aceite de ajo o aceite neutro
- Rebanadas de cerdo chashu, para servir
- Cebollín rebanado, para servir
- Menma (brotes de bambú sazonados), para servir
- Huevos pasados por agua, para servir
- Nori (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Combina el caldo de pollo, el caldo de cerdo, la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de ajo en una olla. Hierve a fuego lento 15 minutos. Prueba y ajusta: sabroso, un poco dulce, profundamente sorbible.
- Pasa los huevos por agua: sumérgelos en agua hirviendo exactamente 6 minutos y medio, luego directo al agua con hielo. Pela con cuidado.
- Cuece los fideos en otra olla con agua hirviendo sin sal hasta que estén elásticos. Escurre bien. No enjuagues.
- Calienta dos tazones grandes con agua caliente y tírala. Reparte los fideos entre los tazones y vierte el caldo caliente encima.
- Corona con rebanadas de chashu, huevos a la mitad, cebollín, menma y nori. Come de inmediato, con ruido.
Sorber está bien. Enfría los fideos y airea el caldo, lo que de verdad lo hace saber mejor. Esta es la única sopa donde los modales significan ruido.