Italiana · Plato Principal · Fácil
Pasta de Camarones Scampi
Camarones gorditos en una salsa de mantequilla con ajo y vino blanco, mezclada con linguine. Elegancia de restaurante en 20 minutos exactos.
La receta completa en 60 segundos
Pasta de Camarones Scampi, en 5 ideas
- Seca muy bien los camarones. La humedad es enemiga de un buen sellado.
- No sobrecocines el ajo. Dorado está perfecto, café amarga.
- El agua almidonada de la pasta es lo que hace que la salsa se adhiera en vez de quedarse al fondo.
- Ten todo listo antes de empezar. Esto va rápido.
- Sirve en tazones tibios para que la salsa de mantequilla no se corte.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 12 oz de linguine
- 1 1/2 lbs de camarones grandes, pelados y desvenados
- 5 tbsp de mantequilla, dividida
- 2 tbsp de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, en rebanadas finas
- 1/2 tsp de hojuelas de chile
- 1/2 taza de vino blanco seco
- El jugo de 1 limón
- 1/2 taza de agua de la pasta, reservada
- 1/2 taza de perejil, picado
- Sal y pimienta negra
- Parmesano rallado, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve el linguine en agua bien salada hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta antes de escurrir.
- Seca los camarones y sazona con sal y pimienta.
- Calienta 2 tbsp de mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los camarones 2 minutos por lado. Pásalos a un plato.
- Baja el fuego. Agrega el resto de la mantequilla, el ajo y las hojuelas de chile. Cocina 1 minuto hasta que suelten aroma.
- Vierte el vino y el jugo de limón, raspando los trocitos dorados. Hierve a fuego lento 2 minutos.
- Regresa los camarones a la sartén. Agrega la pasta y mezcla con la salsa, aflojando con agua de la pasta según necesite.
- Espolvorea con perejil y parmesano. Sirve de inmediato.
El camarón congelado suele estar más fresco que el del mostrador y cuesta menos. Descongélalo en agua fría en 20 minutos.