Estadounidense · Plato Principal · Fácil
Skordalia
El dip griego contundente de ajo y papa. Intenso, cremoso y el compañero perfecto para pescado frito o remolacha.
La receta completa en 60 segundos
Skordalia, en 5 ideas
- El ajo debe ser contundente, este no es un dip tímido.
- El mortero da la mejor textura, pero el procesador funciona.
- El pan de un día da un resultado más ligero que la papa, prueba ambos.
- Déjalo reposar una hora, el ajo se suaviza y profundiza.
- Un poco rinde mucho, sirve porciones pequeñas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 500g de papas, peladas y en cuartos
- 6 dientes de ajo, machacados
- 120ml de aceite de oliva
- 2 tbsp de vinagre de vino tinto
- Sal
- 2 tbsp de almendras molidas (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén muy tiernas, unos 20 minutos, y escurre.
- Machaca las papas calientes con el ajo machacado y la sal hasta que quede liso.
- Incorpora el aceite de oliva poco a poco, luego el vinagre.
- Agrega las almendras si las usas, para más cuerpo.
- Reposa al menos 30 minutos y sirve a temperatura ambiente.
Ahorra dinero. Esto es comida humilde de corazón, las papas y el ajo cuestan casi nada y alimentan a una multitud.