Francesa · Entrada · Fácil
Socca
Un panqueque gigante de harina de garbanzo de Niza, ampollado a calor alto y comido caliente con pimienta negra. Naturalmente sin gluten.
La receta completa en 60 segundos
Socca, en 5 ideas
- El reposo de la masa hidrata la harina de garbanzo y elimina cualquier sabor crudo a frijol.
- Una sartén de verdad caliente es lo que crea la superficie ampollada característica.
- La socca pasa de perfecta a quemada bajo el gratinador en menos de un minuto, así que vigílala.
- En Niza se vende como comida callejera, comida del papel aún demasiado caliente para sostener.
- Corona con cebollas caramelizadas o tapenade para hacerla una comida.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 taza de agua
- 3 tbsp de aceite de oliva, más para la sartén
- 3/4 tsp de sal
- 1/2 tsp de pimienta negra, más para servir
- 1/2 tsp de comino molido (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la harina de garbanzo, el agua, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el comino hasta que quede liso. Reposa 30 minutos.
- Coloca una sartén de hierro fundido bajo el gratinador a temperatura alta 5 minutos hasta que esté ardiendo.
- Aceita con cuidado la sartén caliente, vierte una capa fina de masa y gratina de 5 a 7 minutos hasta que esté ampollada y cuajada con puntos chamuscados.
- Desliza a un plato, rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimienta negra.
- Corta en cuñas y come de inmediato, mientras los bordes aún estén crujientes.
Ahorra dinero. La harina de garbanzo (besan) es más barata en las tiendas de abarrotes indias, a menudo a mitad de precio que en las tiendas naturistas.