Tailandesa · Ensalada · Media
Som Tum
Papaya verde rallada y crujiente machacada con chiles, lima, salsa de pescado y cacahuate. Picante, ácida y adictivamente fresca.
La receta completa en 60 segundos
Som Tum, en 5 ideas
- El mortero es lo tradicional y machaca los ingredientes de un modo que el picado no logra
- La papaya verde debe estar firme y crujiente, no madura y suave
- Prueba sobre la marcha, el aderezo debe hacerte agua la boca
- El azúcar de palma tiene una profundidad caramelizada que el azúcar blanco no tiene
- Sirve de inmediato, la papaya se marchita si se queda en el aderezo
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 papaya verde pequeña, rallada
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles tailandeses
- 2 tbsp de camarones secos (opcional)
- 3 tbsp de salsa de pescado
- 3 tbsp de jugo de lima
- 2 tbsp de azúcar de palma
- 8 jitomates cherry, a la mitad
- 1/2 taza de ejotes, en trozos
- 1/4 taza de cacahuate tostado
Cómo hacerlo
Preparación
- Machaca el ajo y los chiles en un mortero hasta lograr una pasta áspera.
- Agrega los camarones secos, la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de palma. Machaca y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega los ejotes y los jitomates y machaca ligeramente para magullar.
- Agrega la papaya rallada y mezcla todo, machacando suavemente.
- Corona con cacahuate y sirve de inmediato.
Ahorra dinero. La papaya verde en un mercado asiático cuesta muy poco y una rinde una gran tanda de ensalada.