Mexicana · Entrada · Media
Sopes
Barquitos gruesos de masa, dorados y cargados de frijoles, carne y guarniciones. Como pequeños tazones comestibles hechos para el sabor.
La receta completa en 60 segundos
Sopes, en 5 ideas
- Pellizca los bordes mientras los discos están tibios. La masa fría se agrieta.
- La masa debe sentirse como plastilina suave. Muy seca se agrieta, muy húmeda se pega.
- Una segunda fritura después de formarlos da la firma crujiente por fuera y tierna por dentro.
- Mantén los sopes formados tibios bajo un trapo mientras trabajas la tanda.
- Cualquier relleno de taco funciona en sopes. Son infinitamente adaptables.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de masa harina
- 1 tsp de sal
- 1 1/4 tazas de agua tibia
- 2 tbsp de aceite vegetal, más para freír
- 1 taza de frijoles refritos, tibios
- 1 1/2 tazas de pollo deshebrado o carnitas
- 1/2 taza de queso cotija desmoronado
- 1/4 taza de crema mexicana
- Lechuga rallada, jitomate en cubos y salsa, para coronar
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla la masa harina, la sal y el agua tibia en una masa suave. Reposa 10 minutos.
- Divide en 12 bolas. Aplana cada una en un disco de 1/4 de pulgada de grosor.
- Cuece los discos en una sartén seca y caliente 2 minutos por lado hasta dorar ligeramente.
- Aún tibios, pellizca los bordes todo alrededor para formar un borde.
- Fríe los sopes formados en aceite poco profundo 2 minutos por lado hasta que estén crujientes y dorados. Escurre.
- Unta cada uno con frijoles refritos, corona con carne, lechuga, jitomate, cotija, crema y salsa.
La masa harina es barata y dura meses en la despensa. Una bolsa rinde sopes, tortillas y tamales.