Francesa · Sopa · Media
Sopa de Cebolla Gratinada
Cebollas profundamente caramelizadas en un rico caldo de res bajo una cobija de gruyère derretido. La sopa que justifica el invierno.
La receta completa en 60 segundos
Sopa de Cebolla Gratinada, en 5 ideas
- Cuarenta minutos de caramelizado no se pueden apurar; las cebollas pálidas hacen una sopa pálida.
- La harina espesa ligeramente el caldo para que cubra la cuchara.
- Seca bien el pan tostado para que no se deshaga bajo el queso.
- El gruyère es lo tradicional por su fundido con sabor a nuez; el comté es un excelente sustituto.
- Deja enfriar los tazones un minuto antes de servir; ese queso es lava.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 lbs de cebollas amarillas, en rebanadas finas
- 4 tbsp de mantequilla
- 1 tbsp de aceite de oliva
- 1 tsp de azúcar
- 1 tsp de sal
- 2 tbsp de harina de trigo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 4 rebanadas de baguette, tostadas
- 2 tazas de queso gruyère rallado
- Pimienta negra
Cómo hacerlo
Preparación
- Cocina las cebollas en la mantequilla y el aceite de oliva con el azúcar y la sal a fuego medio-bajo, revolviendo seguido, hasta que estén de un ámbar profundo, unos 40 minutos.
- Espolvorea con harina y cocina 2 minutos. Vierte el vino y raspa los trocitos dorados.
- Agrega el caldo y el laurel. Hierve a fuego lento 30 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve en tazones aptos para horno, corona cada uno con una rebanada de pan tostado y una montaña de gruyère.
- Gratina de 3 a 5 minutos hasta que el queso burbujee y se dore en partes. Sirve de inmediato.
Ahorra dinero. Usa una mandolina para las cebollas y la montaña de rebanado toma cinco minutos en vez de veinte.