Griega · Entrada · Media
Spanakopita
Capas quebradizas de filo con mantequilla envueltas en espinaca, feta y hierbas frescas. Cómela caliente salida de la sartén y escucha el crujido.
La receta completa en 60 segundos
Spanakopita, en 5 ideas
- Exprimir la espinaca hasta secarla por completo no es negociable; la espinaca mojada hace la masa aguada.
- Mantén el filo cubierto con un trapo húmedo mientras trabajas para que los bordes no se sequen ni se agrieten.
- Marcar antes de hornear da cuñas limpias y deja escapar el vapor.
- El ricotta suaviza el relleno para que quede cremoso en vez de migajoso.
- Se recalienta bien en el horno a 180C, nunca en el microondas, que mata el crujido.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 500g de espinaca fresca, lavada y picada grueso
- 300g de feta, desmoronado
- 150g de ricotta
- 3 cebollines, en rebanadas finas
- 30g de eneldo fresco, picado
- 30g de perejil fresco, picado
- 2 huevos grandes, batidos
- 1/4 tsp de pimienta negra
- 12 hojas de pasta filo, descongelada
- 100g de mantequilla sin sal, derretida
Cómo hacerlo
Preparación
- Marchita la espinaca en una sartén grande seca a fuego alto, de 3 a 4 minutos, luego pásala a un trapo limpio y exprime hasta la última gota de líquido.
- Pica la espinaca exprimida finamente y mezcla con el feta, el ricotta, los cebollines, el eneldo, el perejil, los huevos y la pimienta.
- Unta generosamente un molde redondo de 23cm con mantequilla derretida y coloca la primera hoja de filo, dejando que los bordes sobresalgan, untando cada hoja con mantequilla mientras pones 6 capas.
- Extiende el relleno de espinaca parejo sobre la base de pasta.
- Coloca las 6 hojas restantes encima, untando cada una con mantequilla, luego dobla los bordes sobresalientes hacia arriba sobre la parte superior para sellar.
- Unta la parte superior con más mantequilla, marca las capas superiores en 6 cuñas con un cuchillo afilado y espolvorea unas gotas de agua.
- Hornea a 190C de 35 a 40 minutos hasta que esté dorada profunda y crujiente por todo.
- Enfría 10 minutos antes de cortar por las líneas marcadas y servir.
La espinaca congelada cuesta mucho menos que la fresca para esto: descongela un bloque de 500g, exprímelo hasta secarlo y funciona idéntico.