Alemana · Guarnición · Media
Spätzle
Fideitos suaves y masticables de huevo, dorados en mantequilla hasta que los bordes se ponen dorados. El compañero perfecto para cualquier salsa rica.
La receta completa en 60 segundos
Spätzle, en 5 ideas
- La masa debe ser espesa y elástica, cayendo lento de la cuchara en cintas largas.
- Reposar la masa 15 minutos desarrolla el gluten y hace los fideos más masticables.
- Raspa el spätzle maker de un lado a otro rápido; las pasadas lentas hacen fideos gordos y torpes.
- Freír los fideos cocidos en mantequilla es opcional pero los transforma: bordes dorados, sabor a nuez.
- Mezcla con queso y cebollas fritas y tienes käsespätzle, una comida por derecho propio.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 300g de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- 120ml de leche entera
- 1 tsp de sal
- 0.25 tsp de nuez moscada molida
- 2 tbsp de mantequilla
- Cebollín picado, para servir (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la harina, los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada en una masa espesa y elástica. Reposa 15 minutos.
- Hierve una olla grande de agua con sal a hervor fuerte.
- Trabajando en tandas, presiona o raspa la masa por un spätzle maker o los hoyos grandes de un colador al agua hirviendo.
- Cocina de 2 a 3 minutos hasta que los fideos floten a la superficie, luego sácalos con una espumadera.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande y saltea el spätzle a fuego medio de 3 a 4 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Sirve caliente, espolvoreado con cebollín si quieres.
Un spätzle maker cuesta muy poco y dura para siempre, pero un colador de metal resistente y una rasqueta hacen el mismo trabajo gratis; no compres equipo de un solo uso hasta que estés enganchado.