Británica · Postre · Fácil
Pudín de Toffee
Un bizcocho oscuro con dátiles bañado en salsa tibia de toffee. Uno de los mejores postres de Gran Bretaña e increíblemente fácil de lograr en casa.
La receta completa en 60 segundos
Pudín de toffee, en 5 ideas
- Los dátiles son el secreto: se funden en el bizcocho y le dan ese dulzor profundo a caramelo.
- Remojar los dátiles en agua caliente con bicarbonato de sodio los ablanda para que desaparezcan en la mezcla.
- Haz salsa de toffee de más. Siempre vas a querer más de la que crees.
- Sírvelo tibio, nunca frío del refri; la salsa debe empaparlo y el bizcocho debe estar suave.
- Una bola de helado de vainilla junto al pudín tibio es el acompañamiento clásico, y es clásico por algo.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 200 g de dátiles sin hueso, picados grueso
- 250 ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 75 g de mantequilla sin sal, suavizada, más un poco para el molde
- 175 g de azúcar mascabado claro
- 2 huevos grandes
- 175 g de harina leudante
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la salsa: 150 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar mascabado claro
- 150 ml de crema doble
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 180C (160C con ventilador). Unta con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm.
- Coloca los dátiles en un tazón, vierte el agua hirviendo, agrega el bicarbonato de sodio y deja remojar 10 minutos.
- Bate la mantequilla y el azúcar hasta pálidos y esponjosos, luego agrega los huevos uno a uno con la vainilla.
- Incorpora la harina con movimientos envolventes, luego agrega la mezcla de dátiles con todo su líquido hasta apenas combinar.
- Vierte en el molde y hornea de 30 a 35 minutos hasta que suba, esté firme y rebote al tacto.
- Mientras se hornea, derrite los ingredientes de la salsa juntos en una cacerola, lleva a hervor suave y cocina 3 minutos hasta que espese un poco.
- Pica el bizcocho caliente por todos lados con un palillo y vierte la mitad de la salsa tibia. Sirve en porciones con la salsa restante y helado.
Los dátiles son más baratos en bolsas grandes en supermercados internacionales, y la crema doble de la salsa se puede cambiar por crema ligera adelgazada con un chorrito de leche sin perder el brillo.