Italiana · Entrada · Media
Suppli
Bolitas romanas de risotto frito con un corazón fundido de mozzarella que se estira al separarlas. Perfección de comida callejera.
La receta completa en 60 segundos
Suppli, en 5 ideas
- El risotto frío es esencial; el arroz tibio no mantiene la forma.
- El centro de mozzarella debe quedar completamente sellado adentro o se sale en el aceite.
- Enfriar las bolitas empanizadas evita que la cobertura se deslice en la freidora.
- El risotto sobrante simple es el punto de partida tradicional; es un gran uso para él.
- En Roma los llaman "suppli al telefono" porque el queso se estira como cables de teléfono.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 tazas de risotto cocido, frío (o 1 taza de arroz arborio cocido en caldo)
- 4 onzas de mozzarella, en 8 cubos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 huevos, batidos
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 4 tazas de aceite vegetal, para freír
- 1/2 taza de salsa marinara, tibia, para servir
- Sal al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Con las manos húmedas forma 8 bolitas ovaladas con el risotto frío, presionando un cubo de mozzarella en el centro de cada una y sellando bien.
- Pasa cada bolita por harina, luego huevo batido y luego pan rallado. Enfría 20 minutos para que la cobertura cuaje.
- Calienta el aceite a 350F en una olla profunda.
- Fríe los suppli por tandas, de 3 a 4 minutos, volteando una vez, hasta bien dorados.
- Escurre en una rejilla, espolvorea con sal y sirve calientes con marinara tibia.
Ahorra dinero. Haz una tanda grande y congela las bolitas empanizadas sin freír. Fríe directo del congelador, agregando 2 minutos.