Suiza · Plato Principal · Fácil
Fondue Suiza
El clásico alpino: gruyere y emmental fundidos con vino blanco y kirsch, enrollados en cubos de pan crujiente.
La receta completa en 60 segundos
Fondue suiza, en 5 ideas
- Ralla el queso tú mismo; el pre-rallado tiene antiaglomerantes que hacen el fondue arenoso.
- El movimiento en ocho de la tradición en realidad lo mantiene emulsionado.
- Si se corta, bate con un chorrito de jugo de limón para recuperarlo.
- El pan perdido en la olla significa que invitas la siguiente ronda, según la tradición suiza.
- Termina con la costra crujiente de queso del fondo, la codiciada la religieuse.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 diente de ajo, a la mitad
- 1 1/2 tazas de vino blanco seco
- 8 onzas de gruyere, rallado
- 8 onzas de emmental, rallado
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de kirsch (brandy de cereza)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
- 1 pan crujiente grande, en cubos
Cómo hacerlo
Preparación
- Frota el interior de una olla para fondue o cacerola pesada con el ajo cortado.
- Vierte el vino y lleva a hervor suave a fuego medio.
- Mezcla los quesos rallados con la maicena, luego agrega un puñado a la vez, revolviendo en forma de ocho hasta fundir antes de agregar más.
- Agrega el kirsch, la nuez moscada y la pimienta.
- Mantén tibio sobre un quemador bajo para fondue, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve con cubos de pan para mojar, girando en forma de ocho para mantener el fondue suave.
Ahorra dinero. Compra los extremos y orillas de queso del mostrador de la tienda; se funden perfecto y cuestan mucho menos.