Francesa · Entrada · Fácil
Tapenade
Pasta salada de aceitunas negras con alcaparras y anchoas de Provenza. El entremés más audaz de cinco minutos que existe.
La receta completa en 60 segundos
Tapenade, en 5 ideas
- Pulsa, no licúes; la tapenade debe quedar troceada y rústica.
- La tapenade de aceituna verde es una variación más brillante que vale la pena probar.
- Dura 2 semanas en el refrigerador bajo una capa delgada de aceite de oliva.
- Mezcla una cucharada en pasta con jitomates para una salsa instantánea casi puttanesca.
- Las anchoas se disuelven en pura sabrosidad; hasta a los escépticos de la anchoa les encanta.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de aceitunas negras (nicoise o kalamata), sin hueso
- 3 filetes de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pimienta negra al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Combina las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el ajo y la mostaza en un procesador de alimentos.
- Pulsa hasta trocear grueso, no puré; la textura es el punto.
- Con la máquina encendida, agrega en hilo el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Sazona con pimienta negra. Prueba antes de agregar sal; las aceitunas y las anchoas aportan de sobra.
- Sirve con crostini, verduras crudas o una cucharada sobre pescado asado.
Ahorra dinero. Compra las aceitunas a granel por peso en la barra de aceitunas en vez de frascos. Mejor calidad, y puedes probar antes de comprometerte.