Española · Postre · Fácil
Tarta de Santiago
Pastel de almendra sin harina de Galicia con limón y canela, terminado con la cruz de Santiago en azúcar glas. Naturalmente sin gluten e increíblemente húmedo.
La receta completa en 60 segundos
Tarta de Santiago, en 5 ideas
- No lo hornees de más; el centro debe seguir un poco suave al salir.
- La almendra recién molida le gana en sabor a la pre-molida, pero la pre-molida funciona bien.
- La ralladura de limón es el secreto; levanta todo el pastel.
- Se conserva perfecto 3 días; la textura hasta mejora.
- Sírvelo con una cucharada de crema batida ligera y cero culpas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de mantequilla, para el molde
- Azúcar glas, para espolvorear
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 170 °C (340 °F) y enmantequilla un molde desmontable de 20 cm.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y espesos, unos 3 minutos.
- Incorpora la almendra molida, la ralladura de limón y la canela con movimientos envolventes hasta apenas integrar.
- Vierte en el molde y hornea de 28 a 30 minutos hasta dorar y que el centro apenas cuaje.
- Enfría por completo, luego espolvorea con azúcar glas usando una plantilla de papel con la cruz si quieres.
Ahorra dinero. Compra la almendra a granel y muélela tú mismo; sale mucho más barata que las bolsas de almendra molida.