Estadounidense · Postre · Fácil
Pastel Texas de Chocolate
Un pastel de chocolate delgado y denso, horneado en charola y terminado con betún de fudge tibio vertido encima y nueces. Alimenta a una multitud, viaja de maravilla y nunca dura en una reunión.
La receta completa en 60 segundos
Pastel Texas de Chocolate, en 5 ideas
- La técnica tibio sobre tibio es todo el truco: el betún caliente vertido sobre el pastel caliente se absorbe un poco y queda perfectamente liso.
- La crema agria es el secreto de la humedad; no la sustituyas con leche o el pastel pierde su densidad de fudge.
- La charola de 15x10 pulgadas es el tamaño correcto; un molde de 9x13 hace un pastel mucho más grueso que se hornea disparejo.
- Tuesta las nueces en una sartén seca primero para un sabor más profundo y más crocante.
- Este pastel se mantiene húmedo por días tapado a temperatura ambiente; por eso es leyenda en las reuniones.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio más 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, dividida
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar, dividida
- 1/2 taza de crema agria
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla, divididas
- 6 cucharadas de leche entera
- 4 tazas de azúcar glas
- 1 taza de nuez picada
Cómo hacerlo
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa una charola de 15x10 pulgadas.
- Mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal en un tazón grande.
- En una cacerola, lleva a hervor la mantequilla, el agua y el cacao, luego vierte sobre los ingredientes secos y revuelve para integrar.
- Incorpora la crema agria, los huevos y la vainilla batiendo. Vierte la mezcla en la charola.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Mientras se hornea el pastel, haz el betún: lleva a hervor la mantequilla, el cacao y la leche, retira del fuego e incorpora el azúcar glas, la vainilla y las nueces batiendo.
- Vierte el betún tibio sobre el pastel tibio y extiéndelo hasta los bordes. Enfría por completo antes de cortar.
El cacao de marca propia es idéntico en calidad al de las latas premium a casi la mitad de precio; los puristas del chocolate nunca notarán la diferencia.