Japonesa · Plato Principal · Media
Tonkatsu
La clásica chuleta de cerdo japonesa: lomo de cerdo jugoso en una dorada cáscara de panko, rebanada y servida con col rallada y salsa katsu.
La receta completa en 60 segundos
Tonkatsu, en 5 ideas
- Marcar la capa de grasa evita que la chuleta se curve como un tazón en el aceite caliente.
- El lomo de cerdo es magro, así que no lo cocines de más o se seca rápido.
- Freír un poco más frío que el katsu de pollo evita que la corteza gruesa se queme antes de que el cerdo se cocine.
- La col rallada no es decoración aquí; su crocante y frescura equilibran el cerdo rico.
- Un chorrito de limón sobre la chuleta justo antes de comer ilumina todo.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso, de 3/4 de pulgada de grosor
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 tazas de panko
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal, para freír
- 1/2 taza de kétchup
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas de col rallada
- Gajos de limón
Cómo hacerlo
Preparación
- Marca el borde de grasa de cada chuleta en varios puntos para que no se curve, luego sazona con sal y pimienta.
- Mezcla el kétchup, la Worcestershire, la salsa de soya y el azúcar para la salsa katsu.
- Empaniza cada chuleta: harina, huevo, luego presión firme en el panko.
- Calienta 1/2 pulgada de aceite a 340 °F. Fríe de 4 a 5 minutos por lado hasta dorar y que el cerdo llegue a 145 °F por dentro.
- Reposa 3 minutos en una rejilla, rebana en tiras y sirve con col, limón y salsa katsu.
Ahorra dinero. Las chuletas de lomo de cerdo son de los cortes más baratos del mostrador y fueron hechas para esta receta.