Mexicana · Postre · Media
Pastel de Tres Leches
Bizcocho empapado en tres leches hasta quedar increíblemente húmedo, coronado con crema batida. El pastel que se derrite en la boca.
La receta completa en 60 segundos
Pastel de Tres Leches, en 5 ideas
- Pica muchos hoyos. El pastel necesita beberse las tres leches.
- Vierte la mezcla de leche despacio para que se absorba parejo en vez de encharcarse.
- El enfriado nocturno es lo mejor. La textura se transforma al empaparse.
- Bate la crema de la cobertura justo antes de servir para que se mantenga esponjosa.
- Mano ligera con la canela. Debe susurrar, no gritar.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal
- 5 huevos, separadas las yemas y claras
- 1 taza de azúcar, dividida
- 1/3 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata (12 oz) de leche evaporada
- 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
- 1 taza de crema para batir, más 1 1/2 tazas para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Canela molida, para espolvorear
- Fresas frescas, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 350 °F. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal batiendo.
- Bate las yemas con 3/4 taza de azúcar hasta pálidas y espesas. Incorpora la leche y la vainilla.
- Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes suaves.
- Bate las claras a picos suaves, agregando poco a poco el 1/4 taza de azúcar restante. Incorpóralas a la mezcla en tres partes.
- Vierte en un molde engrasado de 9x13 pulgadas. Hornea de 25 a 30 minutos hasta dorar y que rebote al tacto.
- Mezcla la leche evaporada, la condensada y 1 taza de crema batiendo. Pica el pastel tibio por todos lados con un tenedor y vierte despacio la mezcla de leche encima.
- Enfría al menos 4 horas o toda la noche. Monta la crema restante con el azúcar glas, extiende sobre el pastel, espolvorea canela y sirve con fresas.
Es un postre ideal para hacer con anticipación. De hecho mejora con un día entero en el refrigerador.