Estadounidense · Plato Principal · Media
Rodaballo
Un preciado pescado plano de carne firme y carnosa con un dulzor delicado. Rostizado entero con limón y hierbas, es pura elegancia.
La receta completa en 60 segundos
Rodaballo, en 5 ideas
- Al rodaballo lo llaman el rey del mar en la cocina francesa por su textura firme.
- Cocinarlo con espinas mantiene la carne húmeda y aporta sabor.
- El lado de la piel oscura va hacia abajo para la mejor presentación.
- Un pescado entero siempre impresiona a los invitados con mínimo esfuerzo extra.
- Las sobras se deshebran hermoso en croquetas de pescado al día siguiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 rodaballo entero, de 3 a 4 libras, limpio
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón, rebanado
- 4 ramitas de tomillo
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 425 °F y engrasa una charola grande para rostizar.
- Marca la parte superior del pescado ligeramente y sazona por dentro y fuera con sal y pimienta.
- Rellena la cavidad con rebanadas de limón, tomillo y ajo.
- Rocía con aceite de oliva y vino, y pon trocitos de mantequilla encima.
- Rostiza de 20 a 25 minutos hasta que la carne se deshebre fácil.
- Sirve con los jugos de la charola por encima.
Ahorra dinero. Si el rodaballo es muy caro, los filetes de halibut preparados igual son un excelente y mucho más barato sustituto.