Grecia · Guarnición · Fácil
Tzatziki
Espeso yogur griego con pepino rallado, ajo, limón y eneldo. Fresco, con ajo y el compañero perfecto para carnes a la parrilla.
La receta completa en 60 segundos
Tzatziki, en 5 ideas
- Solo yogur entero. El yogur descremado es aguado y ácido de la forma incorrecta. La grasa es lo que lo vuelve rico y cucharable.
- Repósalo antes de servir. El tzatziki recién mezclado sabe agresivo por el ajo crudo. Una hora en el refrigerador redondea todo.
- Pica el ajo fino. Los trozos grandes de ajo crudo son agresivos. Un picado fino se distribuye parejo.
- El eneldo es lo clásico, la menta también funciona. Los puristas usan eneldo. La menta es común en algunas regiones. No uses ambos.
- Sírvelo frío. El tzatziki a temperatura ambiente pierde su chispa refrescante. Mantenlo frío hasta el momento en que llegue a la mesa.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de yogur griego entero
- 1 pepino grande
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para servir
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacerlo
Preparación
- Ralla el pepino en los agujeros grandes de un rallador de caja. Mezcla con la mitad de la sal y reposa 10 minutos en un colador.
- Exprime el pepino hasta secarlo por completo en un trapo limpio de cocina, retorciendo fuerte. Quieres que quede casi polvoso. Este es el paso más importante.
- Mezcla el yogur, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo y el resto de la sal en un tazón.
- Prueba y ajusta. Debe saber ácido, a ajo y bien salado. Agrega más limón o sal hasta que sepa brillante.
- Reposa al menos 1 hora en el refrigerador. El ajo se suaviza y los sabores se casan.
- Sirve frío con un hilo de aceite de oliva y una pizca de eneldo encima.
Exprime el pepino en serio. El pepino aguado hace un tzatziki aguado. Exprime hasta que no salga nada más, luego exprime otra vez.