India · Plato Principal · Media
Biryani de Verduras
Una colorida celebración de verduras especiadas y arroz con azafrán, en capas y cocidos al vapor hasta quedar fragantes.
La receta completa en 60 segundos
Biryani de Verduras, en 5 ideas
- Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen parejo.
- Precocer el arroz evita que se vuelva papilla en el vapor.
- Los chícharos congelados funcionan perfecto y ahorran preparación.
- Una olla pesada con tapa ajustada es el secreto de un buen biryani.
- Las sobras se fríen hermoso al día siguiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 tazas de arroz basmati
- 2 tazas de floretes de coliflor
- 2 zanahorias, en cubos
- 1 taza de chícharos verdes
- 2 papas, en cubos
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de masala para biryani
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de azafrán en 1/4 taza de leche tibia
- 2 cebollas, rebanadas y fritas crujientes
- 1/2 taza de menta y cilantro picados
- 1/4 taza de ghee y 2 cucharaditas de sal
Cómo hacerlo
Preparación
- Precuece el arroz hasta que esté 70 por ciento cocido; escurre y reserva.
- Mezcla las verduras con el yogur, el masala para biryani, la cúrcuma y la sal.
- Calienta el ghee en una olla pesada y saltea las verduras marinadas 8 minutos.
- Acomoda la mitad del arroz sobre las verduras, luego repite.
- Rocía la leche con azafrán encima y esparce las cebollas fritas, la menta y el cilantro.
- Tapa bien y cocina al vapor a fuego bajo 30 minutos.
- Reposa 10 minutos, luego esponja suavemente y sirve.
Ahorra dinero. Usa las verduras de temporada que haya; el biryani es noble y ama la variedad.