Alemana · Plato Principal · Fácil
Weisswurst
La famosa salchicha blanca de Múnich: delicados embutidos de ternera y cerdo con perejil y limón, pochados suavemente y comidos antes del mediodía.
La receta completa en 60 segundos
Weisswurst, en 5 ideas
- Nunca hiervas la weisswurst; las delicadas tripas se rompen y la textura se vuelve chiclosa.
- La tradición dice comerlas antes del mediodía, cuando se hacían frescas cada mañana.
- La piel no se come; pélala o saca el relleno.
- La mostaza dulce bávara, no la Dijon, es la compañera correcta.
- Calienta los pretzels en el horno mientras las salchichas se pochan.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 8 salchichas weisswurst
- 8 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 4 pretzels suaves, tibios
- Mostaza dulce bávara para servir
- Opcional: rábanos y cebollín
Cómo hacerlo
Preparación
- Lleva el agua con la sal a un hervor apenas perceptible, alrededor de 170 °F. No dejes que hierva.
- Agrega las salchichas y pocha suavemente de 12 a 15 minutos hasta calentar por completo.
- Saca con una espumadera y escurre brevemente.
- Sirve de inmediato a la manera tradicional: pela la piel con cuchillo y tenedor, o corta la salchicha a lo largo y saca la carne.
- Acompaña con pretzels tibios, mostaza dulce y una cerveza de trigo fría si quieres.
Ahorra dinero. Encuentra weisswurst en delis europeos o carnicerías alemanas; se congelan bien, así que abastécete cuando las encuentres.