Austriaca · Plato Principal · Media
Schnitzel de Cerdo
Aplana fino, empaniza crujiente, fríe dorado. Schnitzel de cerdo con limón, el regalo de Austria a la cena.
La receta completa en 60 segundos
Schnitzel de Cerdo, en 5 ideas
- Aplana fino y parejo. Los puntos gruesos quedan crudos.
- No presiones fuerte el pan rallado. Una capa ligera se infla.
- Fríe en mantequilla espumosa para el sabor clásico.
- Escurre en una rejilla, no en toallas de papel. Se mantienen crujientes.
- El limón no es opcional. Corta la riqueza.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 escalopines de cerdo (1 1/2 libras en total)
- 1 taza de harina
- 2 huevos, batidos
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 1/2 taza de mantequilla o manteca, para freír
- Sal y pimienta
- 1 limón, en gajos
- Mermelada de arándanos rojos o perejil, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Aplana los escalopines entre plástico a 1/4 de pulgada de grosor. Sazona con sal y pimienta.
- Prepara tres estaciones: harina, huevos batidos, pan rallado.
- Pasa cada escalopín por harina, luego huevo, luego pan rallado. Presiona suave.
- Funde la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta espumosa.
- Fríe dos escalopines a la vez, unos 3 minutos por lado, hasta dorar profundo. No satures la sartén.
- Escurre en una rejilla y sirve con gajos de limón.
Ahorra dinero. Los escalopines de cerdo son baratos. Compra un lomo de cerdo y rebana tus propios escalopines por aún menos.