Italia · Plato Principal · Media
La Mejor Lasaña del Mundo
La receta de lasaña más querida jamás compartida. Capas de salsa de carne cocida lento, ricotta y tres quesos.
Mira cómo se hace de principio a fin. Toca una velocidad para ir más lento o más rápido.
La receta completa en 60 segundos
La Mejor Lasaña del Mundo, en 5 ideas
- La salsa necesita los 90 minutos completos. Ese hervor largo es de donde viene el sabor. Sin atajos.
- Sala el agua de la pasta como el mar. Es la única oportunidad de sazonar la pasta misma.
- El huevo en la ricotta es el pegamento. Cuaja al hornearse y mantiene unidas las capas.
- Aluminio puesto, luego aluminio quitado. Tapada para cocinarse por completo, destapada para dorar encima.
- Reposa 15 minutos o se desarma. Cortar antes es el error número uno de la lasaña.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de chorizo italiano dulce
- 3/4 libra de carne molida magra de res
- 1/2 taza de cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 lata (28 oz) de jitomate triturado
- 2 latas (6 oz) de pasta de jitomate
- 2 latas (6.5 oz) de salsa de jitomate
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 4 cucharadas de perejil fresco picado, divididas
- 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
- 1 cucharadita de sazonador italiano
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 12 láminas de lasaña
- 16 oz de queso ricotta
- 1 huevo
- 3/4 libra de queso mozzarella, rebanado
- 3/4 taza de queso parmesano rallado
Cómo hacerlo
Preparación
- En una olla grande, dora el chorizo, la res, la cebolla y el ajo a fuego medio, desbaratando la carne en trozos pequeños. Escurre el exceso de grasa.
- Incorpora el jitomate triturado, la pasta de jitomate, la salsa de jitomate y el agua. Agrega el azúcar, la mitad del perejil, la albahaca, 1 cucharadita de la sal, el sazonador italiano, las semillas de hinojo y la pimienta. Lleva a hervor suave, tapa y cocina a fuego bajo 90 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Cocina los fideos en agua hirviendo bien salada hasta apenas al dente, un minuto menos de lo que dice el paquete. Escurre y acomódalos planos en charolas engrasadas para que no se peguen.
- En un tazón, mezcla la ricotta, el huevo, el resto del perejil y la media cucharadita restante de sal.
- Calienta el horno a 375 °F. En un refractario de 9x13 pulgadas, extiende una capa fina de salsa. Capas: fideos, mezcla de ricotta, rebanadas de mozzarella, salsa, un poco de parmesano. Repite dos veces más. Termina con fideos, el resto de la salsa, mozzarella y parmesano.
- Tapa bien con aluminio y hornea 25 minutos. Quita el aluminio y hornea 25 minutos más, hasta burbujeante y dorado encima.
- Reposa 15 minutos antes de cortar. Sirve con más parmesano.
Hazla un día antes. La lasaña recalienta hermoso y los sabores se asientan de un día para otro. Arma, refrigera, hornea al día siguiente con 10 minutos extra.