#Venezolanisch #Hauptgericht #Einfach
Arepas
Außen knusprige, innen zarte Maisküchlein, aufgeschnitten und nach Wunsch gefüllt: Die Reina-Pepiada-Füllung aus Hähnchen und Avocado hat sie berühmt gemacht, und der Teig ist in fünf Minuten fertig.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Arepas, in 5 Ideen
- Masarepa ist vorgegartes Maismehl, und es ist das einzige Mehl, das funktioniert. Normales Maismehl ergibt körnige Küchlein mit rohem Geschmack.
- Der Teig sollte sich anfühlen wie weiche Knetmasse. Zu trocken, und die Ränder reißen; zu nass, und die Arepas sacken in sich zusammen.
- Scharfes Anbraten setzt die Kruste, dann macht der Ofen die Mitte gar. Arepas, die die ganze Zeit in der Pfanne bleiben, sind innen teigig.
- Schneide sie heiß mit einem dünnen Messer auf. Höhle etwas von der weichen Mitte aus, wenn du eine knusprigere Tasche möchtest.
- Bei den Füllungen ist alles erlaubt. Schwarze Bohnen und Käse, Perico-Eier, gezupftes Rindfleisch. Die Reina Pepiada ist nur die Königin unter ihnen.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Tassen Masarepa (vorgegartes weißes Maismehl)
- 2 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1 TL feines Meersalz
- 1 EL Öl
- 2 Tassen gegartes, zerzupftes Hähnchenfleisch
- 1 reife Avocado
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1/4 Tasse Koriander, gehackt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Limettensaft, nach Geschmack
So geht es
Zubereitung
- Masarepa, warmes Wasser, Salz und Öl miteinander verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis der Teig weich ist und zusammenhält, ohne zu reißen.
- In 6 Kugeln teilen und zwischen den Handflächen zu Scheiben von etwa 4 Zoll Durchmesser und 3/4 Zoll Dicke flach drücken; gerissene Ränder mit nassen Fingern glätten.
- In einer leicht geölten schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und dunkle Flecken haben.
- Für 10 Minuten in den auf 350 °F (175 °C) vorgeheizten Ofen geben, bis die Arepas beim Klopfen hohl klingen.
- Inzwischen die Avocado mit Mayonnaise, Limettensaft und Salz zerdrücken und Hähnchen, Koriander und Zwiebel unterheben.
- Die heißen Arepas zu drei Vierteln aufschneiden, großzügig mit Hähnchen und Avocado füllen und sofort essen.
Arepas lassen sich in einer trockenen Pfanne oder im Tischofen wunderbar aufwärmen; mache gleich die doppelte Menge, dann ist das Mittagessen morgen schon halb fertig.