ब्राज़ीलियाई · स्टार्टर · कठिन
आकाराजे
कुरकुरे काली आंख वाली मटर के पकौड़े, काटकर झींगा, वातापा और विनेग्रेट से भरे हुए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
आकाराजे, 5 विचारों में
- छिलके हटाना थकाऊ है लेकिन सही बनावट के लिए अनिवार्य है।
- फेंटने से हवा भरती है और अंदर हल्का होता है।
- ताड़ का तेल असली रंग और स्वाद देता है।
- यह बाहिया का सबसे बेहतरीन स्ट्रीट फूड है।
- वातापा का अंदाज़ गाढ़ी मूंगफली नारियल सॉस से लगाया जा सकता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप काली आंख वाली मटर (लोबिया) (लगभग 340 ग्राम), रात भर भिगोई हुई
- 1 प्याज़, चार टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- तलने के लिए ताड़ का तेल (देंदे)
- 450 ग्राम छोटे झींगे, पके हुए
- 1 कप वातापा (या तीखी मूंगफली सॉस) (लगभग 240 ग्राम)
- 1 कप विनेग्रेट सालसा (लगभग 240 ग्राम)
- स्वादानुसार तीखी सॉस
बनाने की विधि
विधि
- भीगी मटर को रगड़कर छिलके हटाएं, इसमें धैर्य लगता है।
- मटर और प्याज़ को कम से कम पानी के साथ गाढ़ा पेस्ट पीसें।
- घोल को 10 मिनट ज़ोर से फेंटें जब तक फूला हुआ न हो जाए।
- गरम ताड़ के तेल में चम्मच भर डालकर गहरा नारंगी और कुरकुरा होने तक तलें।
- हर पकौड़े को काटें और झींगा, वातापा और विनेग्रेट भरें।
- तीखी सॉस के साथ तुरंत परोसें।
काली आंख वाली मटर (लोबिया) उपलब्ध सबसे सस्ते प्रोटीन में से एक है।