जर्मन · मिठाई · कठिन
आप्फ़ेलस्ट्रूडेल (सेब स्ट्रूडेल)
दालचीनी मसाले वाले सेबों के चारों ओर लिपटी कागज़ जैसी पतली पेस्ट्री, किशमिश और ब्रेडक्रम्ब भरी हुई। गरम परोसी हुई, वह एक साथ चटकती और सिसकती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
आप्फ़ेलस्ट्रूडेल (सेब स्ट्रूडेल), 5 विचारों में
- पेस्ट्री इतनी खिंची होनी चाहिए कि उसके आर पार अखबार पढ़ा जा सके, पतलापन ही स्ट्रूडेल को स्ट्रूडेल बनाता है।
- ब्रेडक्रम्ब भरावन नहीं हैं, वे सेब का रस सोखते हैं ताकि नीचे का हिस्सा गीला होने के बजाय कुरकुरा रहे।
- सेब काटते ही उन पर नींबू रस मिलाएं ताकि वे हल्के रंग के और ताज़ा स्वाद वाले रहें।
- खींचने से पहले आटे को आराम दें। ढीला ग्लूटेन बिना फटे दूर तक खिंचता है।
- हर मोड़ के बीच और ऊपर भी पिघला मक्खन लगाएं, उसी परतदार, सुनहरे अंत के लिए।
आपको चाहिए
सामग्री
- आटे के लिए, 250 ग्राम मज़बूत ब्रेड मैदा
- 1 बड़ा अंडा
- 100 मिली गुनगुना पानी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- भरावन के लिए, 1 किलो खट्टे सेब (लगभग 6), छीले, बीज निकाले और पतले कटे हुए
- 75 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
- 75 ग्राम किशमिश
- 75 ग्राम ताज़ा ब्रेडक्रम्ब, मक्खन में सुनहरा सेंका हुआ
- 1 नींबू का रस
- 50 ग्राम मक्खन, पिघलाया हुआ, लगाने के लिए, साथ में छिड़कने के लिए पिसी चीनी
बनाने की विधि
विधि
- आटे की सामग्री मिलाकर चिकना, लचीला आटा बनाएं और 10 मिनट गूंथें। सतह पर तेल लगाएं, ढकें, और 30 मिनट रख छोड़ें।
- सेब के टुकड़ों को नींबू रस, चीनी, दालचीनी और किशमिश के साथ मिलाएं। अलग रखें।
- मेज़ पर एक बड़ा साफ मेज़पोश बिछाएं और उस पर मैदा छिड़कें। आटा बेलें, फिर हाथों के पिछले हिस्से से हल्के से खींचकर कागज़ जैसा पतला करें, मोटे किनारे काट दें।
- पूरी शीट पर पिघला मक्खन लगाएं और सेंके ब्रेडक्रम्ब छिड़कें, 5 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ें।
- सेब का भरावन एक लंबे किनारे के साथ कतार में फैलाएं। किनारा भरावन पर मोड़ें, फिर कपड़े की मदद से स्ट्रूडेल लपेटें।
- सीवन नीचे रखकर मक्खन लगी बेकिंग ट्रे पर रखें, ज़रूरत हो तो घोड़े की नाल जैसा मोड़ें। भरपूर मक्खन लगाएं।
- 190 डिग्री सेल्सियस (पंखे वाले ओवन में 170 डिग्री) पर 35 से 40 मिनट बेक करें जब तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो। पिसी चीनी छिड़ककर गरम परोसें।
खट्टे पकाने वाले सेब खाने वाले सेबों से कहीं सस्ते होते हैं और यहां स्वाद भी बेहतर देते हैं, वे आकार पकड़ते हैं और मीठी पेस्ट्री को चाहिए वह चमकीली खटास देते हैं।