अमेरिकी · मिठाई · मध्यम
एप्पल पाई
नरम दालचीनी-मसालेदार सेबों के चारों ओर लिपटी परतदार सुनहरी परत, वह सर्व-अमेरिकी मिठाई जो रसोई को पतझड़ की खुशबू से भर देती है। गरम परोसें, ऊपर पिघलती हुई वैनिला आइसक्रीम का एक स्कूप रखकर।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
एप्पल पाई, 5 विचारों में
- सेब की दो किस्में मिलाएं: ग्रैनी स्मिथ जैसी खट्टी और हनीक्रिस्प जैसी मीठी, इससे सबसे अच्छा स्वाद और बनावट मिलती है।
- सेबों को एक समान, लगभग 6 मिमी मोटा काटें, ताकि वे बराबर पकें और कोई कुरकुरा न रह जाए।
- फिलिंग को ऊंचा ढेर करना ठीक है: सेब बेक होते समय सिकुड़ते हैं, इसलिए खूब भरें।
- दो तापमानों पर बेक करने से फल को ज़्यादा पकाए बिना कुरकुरी भूरी परत मिलती है।
- किनारे बहुत जल्दी भूरे होने लगें तो बेकिंग के बीच में किनारे को एल्युमिनियम फॉयल की पट्टियों से ढक दें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 पाई क्रस्ट (एक 23 सेमी की निचली, एक ऊपरी परत के लिए)
- 700 ग्राम पतले कटे छिले सेब (लगभग 6 मध्यम ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प)
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 30 ग्राम मैदा
- 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा जायफल
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा
- 1 बड़ा अंडा, 1 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटा हुआ (एग वॉश के लिए)
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें। निचली पाई क्रस्ट को 23 सेमी की पाई डिश में बिठाएं, अतिरिक्त हिस्सा किनारे से बाहर लटकने दें।
- बड़े कटोरे में कटे सेबों को नींबू का रस, चीनी, मैदा, दालचीनी, जायफल और नमक के साथ मिलाएं, जब तक हर टुकड़ा अच्छी तरह लिपट न जाए।
- सेब के मिश्रण को क्रस्ट में ढेर करके भरें, बीच में हल्का सा ऊंचा रखें। ऊपर मक्खन के छोटे टुकड़े जगह-जगह रखें।
- दूसरी क्रस्ट को फिलिंग के ऊपर बिछाएं। किनारों को काटकर, मोड़कर और दबाकर सील करें, फिर भाप के लिए ऊपर 4 या 5 चीरे लगाएं।
- ऊपरी क्रस्ट पर एग वॉश लगाएं और 220°C पर 20 मिनट बेक करें, फिर आंच घटाकर 190°C करें और 30 से 35 मिनट और बेक करें, जब तक गहरा सुनहरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
- काटने से पहले कम से कम 2 घंटे जाली पर ठंडा करें ताकि फिलिंग जम जाए।
पतझड़ में सेब सेल पर मिलें तो थोक में बैग खरीदें और अतिरिक्त टुकड़े फ़्रीज़ कर लें; जमे हुए सेब पाई में बिल्कुल ठीक काम करते हैं और बे-मौसम दामों के मुकाबले कुछ ही हिस्से खर्च में पड़ते हैं।