इतालवी · स्टार्टर · कठिन
अरांचिनी
पिघले हुए मोज़ेरेला दिल के साथ कुरकुरे सुनहरे रिसोट्टो बॉल, डुबोने के लिए गरम मारिनारा के साथ। बचे हुए रिसोट्टो को दूसरी जिंदगी देने का सबसे चतुर तरीका।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
अरांचिनी, 5 विचारों में
- ठंडा, एक दिन पुराना रिसोट्टो इस्तेमाल करें, गरम रिसोट्टो आकार नहीं रखेगा।
- हर गेंद के बिल्कुल बीच में मोज़ेरेला का छोटा क्यूब रखें ताकि वह पिघलकर चिपचिपा केंद्र बने।
- गेंदें बनाने से पहले हाथ गीले करें, चावल कम चिपकता है और आसानी से आकार लेता है।
- बनी गेंदों को ब्रेडिंग से पहले 20 मिनट ठंडा करें ताकि वे साफ तली जाएं।
- छोटे बैचों में तलें और बाकी बनते समय तैयार अरांचिनी को हल्के गरम ओवन में रखें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 400 ग्राम ठंडा पका रिसोट्टो (केसर वाला या सादा)
- 125 ग्राम कम नमी वाला मोज़ेरेला, 12 क्यूब में कटा
- 50 ग्राम मैदा
- 2 बड़े अंडे, फेंटे हुए
- 100 ग्राम बारीक सूखे ब्रेडक्रम्ब्स
- 500 मिली वनस्पति तेल, तलने के लिए
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 240 मिली गरम मारिनारा सॉस, परोसने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- गीले हाथों से लगभग 60 ग्राम ठंडा रिसोट्टो लें और हथेली में चपटा करें। बीच में मोज़ेरेला का एक क्यूब रखें और चावल को उसके चारों ओर लपेटकर मजबूत 5 सेमी की गेंद बनाएं। 12 गेंदें बनाने के लिए दोहराएं।
- गेंदों को एक ट्रे पर 20 मिनट ठंडा करें।
- तीन कटोरे तैयार करें: मैदा, फेंटे अंडे, और नमक मिले ब्रेडक्रम्ब्स।
- हर गेंद को मैदे में लपेटें, अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें, हल्के से दबाएं।
- एक गहरे भारी बर्तन में तेल को 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। अरांचिनी को 4 के बैच में 3 से 4 मिनट तलें, एक बार पलटें, गहरे सुनहरे होने तक।
- वायर रैक पर निकालें और डुबोने के लिए गरम मारिनारा के साथ गरम परोसें।
अरांचिनी इसलिए बने क्योंकि बचा हुआ रिसोट्टो बर्बाद करने लायक बहुत अच्छा होता है, इसलिए अगर आप योजना बनाएं तो इस रेसिपी का खर्च लगभग कुछ नहीं है। एक रात जानबूझकर ज्यादा रिसोट्टो बनाएं और अगली रात का स्टार्टर पहले से आधा तैयार है।