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अरेपा
बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम मकई के केक, जिन्हें फाड़कर मनचाहा भरा जाता है: चिकन और एवोकाडो की रेइना पेपियाडा फिलिंग ने इन्हें मशहूर किया, और इसका आटा पाँच मिनट में बन जाता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
अरेपा, 5 विचारों में
- मसारेपा पहले से पका हुआ मकई का आटा है, और यही एकमात्र आटा है जो काम करता है। आम मकई का आटा किरकिरे, कच्चे स्वाद वाले केक बनाता है।
- आटा नरम खेल-मिट्टी जैसा लगना चाहिए। बहुत सूखा हो तो किनारे फटते हैं, बहुत गीला हो तो अरेपा बैठ जाते हैं।
- कड़ा सेंकना परत को जमा देता है, फिर ओवन बीच का हिस्सा पका देता है। पूरे समय तवे पर रखे अरेपा अंदर से गीले रह जाते हैं।
- गरम रहते ही इन्हें पतले चाकू से फाड़ें। अगर आपको ज़्यादा कुरकुरी जेब पसंद है तो नरम बीच का थोड़ा हिस्सा निकाल दें।
- फिलिंग में कोई नियम नहीं है। काले राजमा और पनीर, पेरिको अंडे, रेशा किया हुआ बीफ़। रेइना पेपियाडा बस इनकी रानी है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप मसारेपा (पहले से पका हुआ सफ़ेद मकई का आटा)
- 2 1/2 कप गुनगुना पानी
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 कप रेशा किया हुआ पका चिकन
- 1 पका एवोकाडो
- 1/4 कप मेयोनेज़
- 1/4 कप धनिया, कटा हुआ
- 1/2 छोटी लाल प्याज़, बारीक कटी
- नींबू का रस, स्वादानुसार
बनाने की विधि
विधि
- मसारेपा, गुनगुना पानी, नमक और तेल को एक साथ मिलाएँ। 10 मिनट रखें, जब तक आटा नरम हो जाए और बिना दरार पड़े जुड़ा रहे।
- आटे के 6 गोले बनाएँ और हथेलियों के बीच दबाकर लगभग 4 इंच चौड़ी और 3/4 इंच मोटी डिस्क बनाएँ, गीली उंगलियों से दरार वाले किनारे चिकने कर दें।
- हल्का तेल लगे भारी कड़ाही में मध्यम आँच पर हर तरफ़ 5 मिनट सेंकें, जब तक सुनहरे धब्बे पड़ जाएँ।
- 350 °F (175 °C) ओवन में 10 मिनट रखें, जब तक थपथपाने पर अरेपा खोखली आवाज़ न दें।
- इस बीच एवोकाडो को मेयोनेज़, नींबू के रस और नमक के साथ मसलें, और चिकन, धनिया और प्याज़ मिला दें।
- गरम अरेपा को तीन-चौथाई तक फाड़ें, चिकन और एवोकाडो भरपूर भरें, और तुरंत खाएँ।
अरेपा सूखी कड़ाही या टोस्टर ओवन में बहुत अच्छे से दोबारा गरम होते हैं; दोगुनी मात्रा बनाएँ और कल का लंच आधा तैयार रहेगा।