अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
अरोस नेग्रो (स्क्विड स्याही वाला काला चावल)
स्क्विड की स्याही से रंगा नाटकीय काला चावल, नरम स्क्विड और झींगों से भरा। दिखता जंगली है और स्वाद समुद्र जैसा, अपने बेहतरीन रूप में।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
अरोस नेग्रो (स्क्विड स्याही वाला काला चावल), 5 विचारों में
- सीफ़ूड काउंटर से मिलने वाले स्क्विड स्याही के पाउच सबसे आसान स्रोत हैं, हर दो सर्विंग के लिए एक पाउच
- स्टॉक पूरे समय गरम रखें ताकि चावल समान रूप से पके
- बोम्बा चावल न मिले तो आर्बोरियो से भी काम चलता है
- स्याही हर चीज़ पर दाग छोड़ती है, एप्रन पहनें और गहरे रंग का कटिंग बोर्ड इस्तेमाल करें
- अलियोली क्लासिक जोड़ीदार है, इसकी क्रीमी लहसुनी धार नमकीन चावल को संतुलित करती है
आपको चाहिए
सामग्री
- 300 ग्राम छोटे दाने वाला चावल (बोम्बा या आर्बोरियो)
- 8 ग्राम स्क्विड स्याही (लगभग 2 पाउच)
- 300 ग्राम स्क्विड, साफ़ करके छल्लों में कटा हुआ
- 12 झींगे, छिले हुए
- 1 लीटर मछली का स्टॉक, गरम रखा हुआ
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, कद्दूकस किए हुए
- 1 छोटा चम्मच मीठी पापरिका
- 100 मि.ली. जैतून का तेल
- 1 नींबू, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- ताज़ा अजमोद (पार्सले)
बनाने की विधि
विधि
- चौड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ नरम करें, फिर लहसुन, कद्दूकस किया टमाटर और पापरिका डालें। गाढ़ा सोफ़्रितो बनने तक लगभग 8 मिनट पकाएँ।
- चावल डालकर हर दाने पर परत चढ़ाएँ, फिर स्क्विड स्याही घोलकर आधा गरम स्टॉक डालें।
- 10 मिनट धीरे-धीरे उबालें, फिर बाकी स्टॉक और स्क्विड के छल्ले डालें।
- 10 मिनट और पकाएँ, फिर झींगे ऊपर रखें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक चावल नरम हो और पानी सोख लिया जाए।
- 5 मिनट रखें, पार्सले और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ और अलियोली के साथ परोसें।
स्क्विड स्याही के पाउच एशियाई या लैटिन बाज़ारों में सबसे सस्ते मिलते हैं, अक्सर सीफ़ूड काउंटर की आधी कीमत पर।