अमेरिकी · मिठाई · आसान
बनाना पुडिंग
मलाईदार वैनिला कस्टर्ड, पके केले के टुकड़ों और नरम वैनिला वेफर्स की परतें, जो मिलकर विशुद्ध दक्षिणी आरामदायक स्वाद बन जाती हैं। अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है, जब वेफर्स केक जैसे आनंद में बदल जाते हैं।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बनाना पुडिंग, 5 विचारों में
- ऐसे केले लें जो पके हों लेकिन अभी भी सख़्त हों: ज़्यादा पके केले गूदेदार हो जाते हैं और पुडिंग में रस छोड़ देते हैं।
- प्लास्टिक रैप को पुडिंग पर दबाने से ठंडा होते समय ऊपर पपड़ी नहीं बनती।
- रात भर का आराम ही असली राज़ है: वेफर्स नरम होकर केक जैसी परतों में बदल जाते हैं, जो इस मिठाई की पहचान हैं।
- केले के टुकड़ों को पहले से काटना हो तो उन्हें थोड़े नींबू के रस में लपेटें ताकि वे चमकदार बने रहें।
- रेट्रो अंदाज़ के लिए, फेंटी हुई क्रीम की जगह ऊपर मेरिंग फैलाएं या चम्मच से डालें और सुनहरा होने तक ग्रिल करें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 40 ग्राम मैदा
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 720 मि.ली. फुल क्रीम दूध
- 4 बड़े अंडों की ज़र्दी
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 2 छोटे चम्मच वैनिला एसेंस
- 1 पैकेट (310 ग्राम) वैनिला वेफर्स
- 4 पके केले, 6 मिमी के गोल टुकड़ों में कटे हुए
- 240 मि.ली. हेवी क्रीम, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ फेंटी हुई
बनाने की विधि
विधि
- एक सॉसपैन में चीनी, मैदा और नमक को फेंटकर मिलाएं। दूध और अंडों की ज़र्दी मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
- मध्यम आंच पर, लगातार चलाते हुए, पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और बुलबुले न आने लगें, लगभग 8 से 10 मिनट।
- आंच से उतारकर मक्खन और वैनिला मिलाएं और मक्खन पिघलने तक चलाएं। बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट ठंडा होने दें।
- 23x33 सेमी की डिश में एक-तिहाई वेफर्स की परत बिछाएं, ऊपर एक-तिहाई केले के टुकड़े रखें, फिर एक-तिहाई पुडिंग डालें। दो बार और दोहराएं।
- सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप दबाकर ढकें और कम से कम 6 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
- परोसने से ठीक पहले ऊपर फेंटी हुई क्रीम फैलाएं और कुछ कुचले हुए वेफर्स डालें।
स्टोर-ब्रांड वैनिला वेफर्स नामी ब्रांड के मुकाबले लगभग आधी कीमत के होते हैं और पुडिंग में भीगने के बाद स्वाद बिल्कुल एक जैसा लगता है।