वियतनामी · सैंडविच · आसान
बान मी
फ़्रांसीसी उपनिवेशवाद और वियतनामी चतुराई से जन्मा कुरकुरा बैगेट सैंडविच। हर एक कौर में कुरकुरापन, अम्ल, जड़ी-बूटियां और स्वादिष्टपन।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बान मी, 5 विचारों में
- <strong>अचार समृद्धि को काटता है।</strong> वह तीखी मीठी-खट्टी कुरकुराहट ही सैंडविच को भारी लगने से बचाती है। कंजूसी न करें; खूब डालें।
- <strong>ब्रेड को गरम करें।</strong> गरम ओवन में पाँच मिनट एक दिन पुराने बैगेट को भी जीवंत कर देते हैं, वह कुरकुराहट लौटाते हुए जो अनुभव के लिए ज़रूरी है।
- <strong>हरे धनिए के डंठल ठीक हैं।</strong> नरम ऊपरी डंठलों में बहुत स्वाद होता है। बस मोटे लकड़ी जैसे निचले हिस्से फेंकें।
- <strong>मैगी गुप्त छींट है।</strong> अंत में वह स्वादिष्ट उमामी मसाला सब कुछ जोड़ देता है। सोया सॉस चलता है, लेकिन मैगी में एक विशिष्ट गहराई है।
- <strong>कोई भी प्रोटीन चलता है।</strong> ग्रिल किया चिकन, मीटबॉल, तला अंडा, यहाँ तक कि टोफू भी। सूत्र वही है: स्वादिष्ट प्रोटीन, अचार, जड़ी-बूटियां, कुरकुरापन, तीखापन।
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 कुरकुरे बैगेट या बान मी रोल (हल्के और हवादार, घने सावरडो नहीं)
- 450 ग्राम ग्रिल किया पोर्क (फ़िश सॉस, चीनी, लहसुन में मैरिनेट पतला कटा पोर्क शोल्डर) या पोर्क मीटबॉल
- अचार के लिए: 150 ग्राम जुलिएन कटी मूली (डाइकॉन), 150 ग्राम जुलिएन कटी गाजर, 120 मि.ली. चावल का सिरका, 120 मि.ली. पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच नमक
- 120 मि.ली. मेयोनेज़ (या एक चम्मच पाते के साथ मिलाकर)
- 1 खीरा, लंबी पतली पट्टियों में कटा
- 1 गट्ठा हरा धनिया, मोटे डंठल हटाए हुए
- 2 हालापेन्यो मिर्चें, पतली कटी हुई
- स्वाद के लिए मैगी सीज़निंग या सोया सॉस
बनाने की विधि
विधि
- पहले अचार बनाएं: चीनी और नमक को सिरके और पानी में घोलें। मूली और गाजर पर डालें और कम से कम 30 मिनट रखें। वे फ्रिज में हफ़्तों रहते हैं।
- पोर्क ग्रिल कर रहे हों तो पतले टुकड़ों को फ़िश सॉस, चीनी और लहसुन में कम से कम 30 मिनट मैरिनेट करें, फिर तेज़ आंच पर ग्रिल या सीकें, जब तक किनारे सिक न जाएं। पट्टियों में काटें।
- बैगेट को लंबाई में चीरें, पूरी तरह आर-पार काटे बिना। कुरकुरे न हों तो 175°C के ओवन में 5 मिनट गरम करके फिर कुरकुरा करें।
- दोनों कटे हिस्सों पर मेयोनेज़ की उदार परत फैलाएं। एक तरफ़ पाते की पतली परत पारंपरिक और स्वादिष्ट है।
- पोर्क की परत लगाएं, फिर निथारे अचार का गुच्छा, खीरे की पट्टियां, हरा धनिया और हालापेन्यो के टुकड़े रखें।
- मैगी सीज़निंग या सोया सॉस की कुछ छींटों से समाप्त करें। बंद करें, हल्के से दबाएं, और ब्रेड के कुरकुराते रहते ही तुरंत खाएं।
<strong>ब्रेड ही इसे बनाती या बिगाड़ती है।</strong> आपको ऐसा बैगेट चाहिए जिसकी परत टूटने वाली हो और अंदर का हिस्सा हवादार, लगभग खोखला हो। घना कारीगर सावरडो आपसे लड़ता है; हल्के वियतनामी शैली के रोल समर्पण कर देते हैं।