अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · आसान
बार्बेक्यू चिकन थाई
धुएँदार ग्रिल की हुई चिकन थाई पर चिपचिपी बार्बेक्यू सॉस की परत। रसदार, किनारों से भुनी हुई, और एक खाकर रुकना नामुमकिन।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
बार्बेक्यू चिकन थाई, 5 विचारों में
- ग्रिल के लिए थाई हमेशा ब्रेस्ट से बेहतर रहती हैं। डार्क मीट रसदार रहता है और ज़्यादा पकने को माफ़ कर देता है।
- मसाला लगाने से पहले खाल अच्छी तरह सुखाएँ। नमी कुरकुरेपन की दुश्मन है।
- सॉस अंत में लगती है। बार्बेक्यू सॉस की चीनी जलती है अगर बहुत जल्दी लगा दी जाए।
- दो हिस्सों वाली ग्रिलिंग से आपको नियंत्रण मिलता है: सीधी आँच पर सीर करें, अप्रत्यक्ष पर धीरे पूरा पकाएँ।
- आख़िरी मिनटों में सॉस कैरेमलाइज़ होकर चिपचिपी चमकदार परत बन जाती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.4 किलो हड्डी और खाल वाली चिकन थाई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कोशर नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पापरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 240 मि.ली. बार्बेक्यू सॉस, परोसने के लिए और भी
बनाने की विधि
विधि
- चिकन थाई को थपथपाकर सुखाएँ। जैतून के तेल से मलें, फिर नमक, काली मिर्च, पापरिका और लहसुन पाउडर से मसाला लगाएँ।
- ग्रिल को मध्यम, लगभग 175°C तक गरम करें। एक ठंडा अप्रत्यक्ष (इनडायरेक्ट) हिस्सा बनाएँ।
- थाई को सीधी आँच पर खाल वाली तरफ़ नीचे रखकर 5 मिनट ग्रिल करें, जब तक खाल कुरकुरी हो और ग्रिल के निशान पड़ जाएँ।
- अप्रत्यक्ष आँच पर ले जाएँ, ढककर 20 मिनट पकाएँ, जब तक अंदर का तापमान 74°C न हो जाए।
- उदारता से बार्बेक्यू सॉस लगाएँ और ग्लेज़ को कैरेमलाइज़ करने के लिए हर तरफ़ 2 मिनट और ग्रिल करें।
- परोसने से पहले 5 मिनट रखें और साथ में अतिरिक्त सॉस दें।
चिकन थाई का फ़ैमिली पैक सेल पर मिले तो खरीदें और खाने के हिसाब के हिस्सों में फ़्रीज़ करें। ये जल्दी पिघलते हैं और लगभग हर प्रोटीन से तेज़ ग्रिल होते हैं।